「きくいも」は天然のインシュリンです

「きくいも」は北米産のキク科の植物です。

黄色いキクに似た花をつけ、根はイモのようになっていますが、ジャガイモやサツマイモのようにデンプンは含まれません。

生命力が強く、茎はまっすぐ2m以上に伸びます。

ビタミンやミネラル、酵素などが多く、特に注目されているのが、天然のインシュリンとよばれるイヌリンが豊富に含まれている点です。

イヌリンは水溶性の食物繊維のようで、腸に入るとビフィズス菌を増やし糖の吸収を抑える働きをします。

高血糖のほかに動脈硬化・高血圧・肥満等にも効果があると言われ、ヨーロッパでは薬にも使用されています。

「きくいも」を調理して食べることもできますが、イヌリンは水溶性のため、煮汁などにも溶けていきますので、パウダーを水に溶かして飲んだり、錠剤を飲んだりすると無駄がありません。